SIANOKOBALAMIEN (VITAMIEN B12)
Vorm en Eienskappe
Hierdie produk is 'n bloedrooi kristal of kristallyne poeier, reukloos, smaakloos en het sterk vog-induserende eienskappe. Effens oplosbaar in water of etanol, onoplosbaar in chloroform of eter. Hittebestand, maar dit kan ondoeltreffend wees wanneer dit blootgestel word aan oksiderende of reduseerende stowwe (soos vitamien C of waterstofperoksied, ens.), swaarmetaalsoute en sterk sure en sterk alkalieë.
Chemiese Struktuur
Vitamien B12 is 'n ekwioktafedriese verbinding wat kobaltione bevat. Die sentrale struktuur daarvan is 'n plat korrienring wat bestaan uit vier pirrole wat verbind is. Die molekules van vitamien B12 bestaan rofweg uit drie dele: 'n gourienring wat gekileer word deur vier N-atome en sentrale kobaltione; 5,6-dimetielbensimidasool (5,6-dimetielbensimidasool, DMBI) wat verbind is aan N-7-atome en kobaltione as vitamien B12-molekules van lae-vlak (α) ligande. Daarbenewens is DMBI ook verbind aan aminopropanol deur fosfaatgroepe, en aminopropanol is kovalent verbind aan die propionsuur-syketting op pirrool D; adenosielgroep of metielgroep. Dit is verbind met kobaltione om die boonste (β) ligand van vitamien B12-molekules te vorm. Verskillende tipes vitamien B12-stowwe word gevorm wanneer die groep van die chemiese boek verskil van die boonste chemiese boek op die as van die golienring. Die hidroksielgroep (-OH) is aan die kobaltioon in die glulienring gekoppel om hidroksiekobalamien te vorm. Net so is deoksiadenosine (5'-deoksiadenosiel), metiel (-CH3), sianied (-CN) en kobaltione gekoppel om onderskeidelik adenosienkobalamien te produseer. Amien (deoksiadenosielkobalamien), metielkobalamien (metielkobalamien) en sianokobalamien (sianokobalamien). In die natuur is die finale vorm van vitamien B12 wat deur mikroörganismes biosinteseer word, adenosienkobalamien (koënsiem B12), metielkobalamien en hidroksiekobalamien. Omdat hul eienskappe egter nie baie stabiel is nie, word natriumsianied kunsmatig bygevoeg in die industriële suiweringsproses om die natuurlike vorm van vitamien B12 in meer stabiele sianokobalamien om te skakel.
Fisiologiese Funksie
Verbeter die benuttingstempo van foliensuur, sintetiseer metionien (gesintetiseer uit hoë sisteïenien) en cholien met foliensuur, en sintetiseer sianokobalamienvoorlopers soos metielkoballamien en koënsiem B12 in die proses om prien en pirimidien te produseer, en neem deel aan die metileringsproses van baie belangrike verbindings. Wanneer vitamien B12-tekort is, word die aktiwiteit van die oordrag van metielgroepe van metieltetrahidrofoliensuur verminder, wat foliensuur 'n onbruikbare vorm maak, wat lei tot foliensuurtekort. Handhaaf die metabolisme en funksie van die senuweemielienskede. 'n Gebrek aan vitamien B12 kan neurologiese afwykings, ruggraatdegenerasie en chemiese probleme veroorsaak. Vitamien B12-tekort kan lei tot perifere neuritis. Die vroeë manifestasies van vitamien B12-tekort by kinders is abnormale bui, trae uitdrukking, stadige reaksie, en lei uiteindelik tot bloedarmoede. Bevorder die ontwikkeling en volwassenheid van rooibloedselle. Metielpropandiëlkoënsiem A word omgeskakel in suksinoëlkoënsiem A en neem deel aan die trikarboksielsuursiklus, waarin suksinoëlkoënsiem A verband hou met die sintese van heem. Vitamien B12 neem ook deel aan die sintese van deoksinukleïensuur (DNS), die metabolisme van vet, koolhidrate en proteïene, en verhoog die sintese van nukleïensure en proteïene.
