Vitamien A
Stel kortliks voor
Vitamien A sluit vitamiene A1 en A2 in. Vitamiene A1 en A2 is soortgelyk in struktuur. Retinol kan gesintetiseer word uit plant-afgeleide beta-karoteen. Onder die katalise van β-karoteen-15,15'-peroksied (bioksigenase) in die liggaam, kan β-karoteen omgeskakel word in twee molekules retinaldehied (ratinal), en retinaldehied in reduktase. Dit word gereduseer tot retinol onder die werking van. Daarom is beta-karoteen ook bekend as vitamien A.
Chemiese eienskappe
Vitamien A is 'n geel, vlokkerige kristal of kristallyne poeier, onoplosbaar in water en gliserien, en oplosbaar in die meeste organiese oplosmiddels soos alkohole, eters, koolwaterstowwe en gehalogeneerde koolwaterstowwe. Die chemiese naam van die liggaam van vitamien A - retinol is all-trance 3,7-dimetiel-9-(2,6,6-trimetiel-1-siklohekseen-1)-2,4,6,8-nontetraeen-1-ol, met 4 gekonjugeerde dubbelbindings op sy syketting.
Fisiologiese funksies en effekte
Vitamien A is 'n vetoplosbare vitamien, en die fisiologiese funksie daarvan is meestal in die vorm van retinoïensuur. Karoteen is 'n belangrike bron van vitamien A. Die mees bioaktiewe vitamien A in karoteen is beta-karoteen. Die absorpsietempo in die menslike ingewande is ongeveer een-sesde van dié van vitamien A. Vitamien A word hoofsaaklik in die lewer van die liggaam gestoor, wat ongeveer 90% tot 95% van die totale hoeveelheid uitmaak, en 'n klein hoeveelheid word in vetweefsel gestoor. Vitamien A speel 'n baie belangrike rol in die metaboliese funksie van die menslike liggaam.
