Eritritol
Inleiding
Etritol is 'n kalorievrye en heerlike vullende versoeter wat geskik is vir alle soorte suikervrye en kalorie-verminderende voedsel en drankies. Eritrositol is al duisende jare deel van die menslike dieet, en vrugte en ander voedselsoorte bevat eritritol. Eritritol het 'n hoë spysverteringstoleransie en veroorsaak nie 'n glikolisereaksie nie, dus is dit geskik vir diabete en bevorder nie die vorming van tandbederf nie. Eritritol is 'n poliol (suikeralkohol) wat natuurlik in vrugte voorkom.
Chemiese eienskappe
Wit kristal, effens soet, relatiewe soetheid 0.65, koel, warm. Die hoeveelheid is laag, ongeveer een tiende van die hitte van sukrose. Die smeltpunt is 126 ℃ en die kookpunt is 329 ~ 331 ℃. Oplosbaar in water (37%, 25 ℃). As gevolg van sy lae oplosbaarheid, is dit maklik om te kristalliseer.
GEBRUIK
Lae-kalorie versoeter; verdunningsmiddel vir hoë-soet versoeter; bevogtiger; geurversterker; weefselverbeteraar; vormhulpmiddel.
