ASKORBIESUUR
Inleiding
Vitamien C, ook bekend as L-askorbiensuur, is 'n hoëvlak-essensiële voedingstof vir lang diere en 'n paar ander organismes. Askorbiensuur kan deur metabolisme in die meeste organismes geproduseer word, maar mense is die mees voor die hand liggende uitsonderings. Die mees bekende ding is dat 'n gebrek aan vitamien C in Chemicalbook skeurbuik kan veroorsaak. Die farmakokidiese groep van vitamien C is askorbiensuur. In die liggaam is vitamien C 'n antioksidant omdat dit die liggaam teen die bedreiging van oksideermiddels kan beskerm, en vitamien C is ook 'n koënsiem.
Fisikochemiese eienskappe
Vitamien C is maklik oplosbaar in water, effens oplosbaar in etanol, onoplosbaar in eter, chloroform, benseen, petroleumether, olie, vet. Die waterige oplossing toon 'n suurreaksie. Dit kan vinnig in die lug geoksideer word tot dehidroaskortiensuur, met 'n sitroensuuragtige suur reuk. Dit is 'n sterk reduseermiddel, en na lang berging verander dit geleidelik in verskillende grade van ligte chemiese boekgeel. Hierdie produk word in alle soorte vars groente en vrugte aangetref. Hierdie produk speel 'n belangrike rol in biologiese oksidasie en reduksie en selrespirasie, wat bevorderlik is vir nukleïensuursintese en die generering van rooibloedselle bevorder. Dit kan ook Fe3+ tot Fe2+ reduseer, sodat dit maklik deur die menslike liggaam geabsorbeer word en voordelig is vir selproduksie.
GEBRUIK
Vitamien C neem deel aan die produksie van kollageen in die liggaam. Dit het die effek om gifstowwe te neutraliseer en die vorming van teenliggaampies te bevorder, wat die ontgiftingsfunksie van die liggaam kan verbeter. In medisyne word dit hoofsaaklik gebruik vir die voorkoming of behandeling van skeuring, sowel as vir tandbederf, tandvleisabses, bloedarmoede, groei- en ontwikkelingsstagnasie en ander siektes wat veroorsaak word deur onvoldoende askorbiensuur in Chemicalbook. In voedselverwerking word dit gebruik as 'n vitamienversterker vir gekonsentreerde lemoensap, sapkristalle, lekkers, vrugtejellie, vrugtekonfyt, ens.
