Acesulfaam Kalium
Inleiding
Die chemiese naam van Ansemi is kaliumasetielsulfonamied, algemeen bekend as AK-suiker, wat 'n kunsmatig gesintetiseerde vierde-generasie versoeter is met ongeveer 130 keer die soetheid van sukrose. Dit het die eienskappe van goeie smaak, geen kalorieë nie, en metaboliseer of versamel nie in die liggaam nie, en het stabiele fisiese en chemiese eienskappe. Ansemi is stabiel teenoor lig en hitte, en die pH-waarde is wyd toepaslik. Dit is tans een van die mees stabiele versoeters ter wêreld. Dit word wyd gebruik in verskeie voedselsoorte, hoofsaaklik om voedselsoetheid te gee, maar dit veroorsaak nie ernstige bloedsuikerreaksies nie.
Chemiese eienskappe
Kleurlose tot wit kristallyne poeier; reukloos, met sterk soetheid, ongeveer 150 keer soeter as sukrose, en die smaakeienskappe is soortgelyk aan dié van sakkarien. Daar is 'n bitter smaak wanneer die konsentrasie hoog is. Dit het goeie menging en stabiliteit met suikeralkohol, sukrose, ens. Die smeltpunt is ongeveer 225 ℃, die maksimum Chemicalbook-absorpsiespektrum is 227 nm, en die digtheid is 1.83 g/cm3 (los digtheid 1.1~1.3 kg/dm3). Dit absorbeer nie vog nie en is stabiel by kamertemperatuur. Dit is maklik oplosbaar in water (30 g/100 ml, 20 ℃) en effens oplosbaar in etanol en ander organiese oplosmiddels.
GEBRUIK
Nie-voedingstof versoeter, wat wyd gebruik kan word in alle soorte voedsel, gesondheidsorgprodukte, ens.
